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服务是指服务人员助人的行为，一般是指以有形的物质作为依托，通过人的肢体动作或语言而带给宾客的心理感受。酒吧向顾客销售的酒水是物，而这些物又必须通过服务人员的一系列服务行为，才能实现顾客享受酒水的目的。作为服务来讲，最终结果是使顾客满意（或获得顾客的好评）。
二、酒吧优质服务的含义
酒吧优质服务的内涵是相当广阔的，它包含了规范服务、个性化服务、微笑服务、暖情服务以及超常服务等多项内容。酒吧要做到优质服务，就必须深人细致地调查、了解餐饮市场的需求变化，及时掌握酒吧顾客的消费动机和心理变化的动态，树立酒吧全员服务营销意识；在遵循规范化、标准化、程序化服务的前提下，努力创造和尝试多样化、制度化以及特色化的酒吧经营管理模式；在酒吧服务的各个环节向每一个从业者灌输与顾客的情感交流，努力扮演好自己的服务角色，从而体现出酒吧服务的价值。这样，使顾客满意，使酒吧获利。
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